Pour cette nouvelle rubrique « coup de cœur » est venu le terme  « vin de copains », mais c’est quoi au juste ? On pense souvent « petit vin » mais c’est surtout un vin qu’on aime, qu’on veut partager, cette bouteille qui nous fait de l’œil dans la cave. Cette « quille » qui fera plaisir à ses amis et à soi (et sans prendre un crédit sur 10 ans) ! J’ai la chance d’avoir quelques bouteilles en cave du Domaine Droin à Chablis, une référence. Rien de tel pour se faire plaisir que de déboucher ce Chablis 1er cru 2021. Il s’ouvre sur des notes d’agrumes bien mûrs, un volume en bouche énorme et une persistance sur de la peau d’orange en finale avec cette touche de salinité, patte du domaine, qui laisse une longue bouche sapide… Le 1er verre appelle forcément le 2ème ! Et c’est à cela que l’on voit un vin réussi, cette envie de se resservir et les « copains » aussi…

Situé à Chablis, le domaine Droin exploite 28 ha, de l’appellation Petit-Chablis aux grands crus. Chablis reste une appellation où les coups de cœur sont légion quelque soit le niveau d’appellation…